Baconlindad köttfärslimpa med kantarellsås
Recept för 4 personer
- 0 Baconlindad köttfärslimpa
- 400 g nötfärs eller blandfärs
- 1,5 dl vatten
- 0,5 dl ströbröd
- 1 st ägg
- 200 g vitkål
- 2 msk matolja
- 1,5 msk schalottenlöksfond
- 150 g bacon
- 0 Kantarellsås
- 2 dl grädde
- 1 msk vinbärsgelé
- 1 krm nymalen svartpeppar
- 2 msk kantarellfond
- 2 msk majstärkelse
Gör så här
- Gör så här:
- 1. Sätt ugnen på 150°. Blanda ordentligt ihop vatten och ströbröd och låt svälla i cirka 5 minuter. Tillsätt ströbröd och vatten blandningen med färsen och ägget.
- 2. Strimla vitkålen och fräs i matfett. Blanda med färsen och smaksätt med fond.
- 4. Forma till en limpa och klä den med bacon i en ugnsfast form.
- 5. Blanda grädde med gelé, kantarellfond och svartpeppar. Slå blandningen i formen tillsammans med limpan och grädda i ugnen i cirka 35 minuter.
- 6. Häll vätskan från formen i en kastrull och red den med majsstärkelse, utrörd i lite vatten.