Viltmarinerad Hel majskyckling med rostade rotfrukter

Recept för 4 personer

  • 0 KYCLING
  • 1 kg Kyckling Hel
  • 1 dl 1 Kruka färsk basilika.
  • 1 dl 1 kruka färsk persilja.
  • 30 g 1 kruka färsk rosmarin.
  • 1 st Äpple m skal
  • 1 st 1 hel citron i klyftor.
  • 3 msk Touch of Taste Viltfond med kantarell
  • 3 msk Olivolja
  • 0 Vitpeppar, grovmald
  • 0 ROSTADE ROTFRUKTER
  • 1 st Lök röd
  • 1 st Palsternacka
  • 4 st Potatis
  • 2 st Rödbeta
  • 300 g Svartrot
  • 300 g 1st sötpotatis.
  • 2 msk Olivolja
  • 2 msk Touch of Taste Grönsaksfond
  • 0 Salt & peppar
  • 0 SÅS
  • 1 msk Smör
  • 2 dl Vispgrädde
  • 1 msk Vetemjöl
  • 2 msk Touch of Taste Viltfond med kantarell
  • 0 Skyn från kycklingen

Gör så här

  1. Plocka örterna och hacka i mindre bitar,
  2. blanda i en skål med peppar, olivolja och viltfond.
  3. Dela citron och äpple i mindre klyftor.
  4. Skölj av kycklingen i kallt vatten och fyll med örtblandningen, citron och äpple.
  5. Gnid in kycklingen med resten av oljan.
  6. Tillaga i 200° ca 1,5 timma.
  7. Skala alla rotfrukter och dela i mindre jämnstora bitar.
  8. Blanda med olja, fond och krydda med salt och peppar.
  9. Rosta i 200° i ca 30 minuter.
  10. Smält smöret i en kastrull, vänd ner mjölet tills det smält.
  11. Slå över grädden, spadet från kycklingen och pressa fyllningen från kycklingen genom en sil ner i såsen och låt såsen få ett uppkok.
  12. Smaka av med mer fond, salt och peppar.